构树穗几月可以采摘
构树穗一般在每年农历三月（阳历4月前后）可以采摘，此时，构树开始开花并孕育出饱满的穗状花簇，最为鲜嫩可食，是采摘的最佳时期。过季之后，构树穗的口感和营养价值会大打折扣。
构树穗，在民间有着“冬虫夏草”的美誉，虽然长得难看，但营养丰富，口感鲜美，是春季的一道美味佳肴，口感鲜美，外酥里嫩，嚼起来有肉味儿。烹饪后的构树穗，幼嫩的质感因为面粉糊精的包裹，使得口感略脆，且稍有爽滑，咀嚼后绝无渣滓，令人回味无穷。
构树穗怎么做好吃
1、蒸构树穗
将构树穗洗净，控干水分，晾至半干，晾好的构树穗中倒入一勺食用油拌匀，锁住水分，也让构树穗少沾一些面粉，一边倒面粉一边用筷子将构树穗抖散，让每一个构树穗都均匀地裹上面粉，大火烧水，锅中水开后，在蒸屉上铺上纱布，把构树穗均匀地摊在纱布上，大火蒸10-15分钟即可，蒸好的构树穗可以趁热抖散开，加入一些食盐搅拌均匀，也可以根据个人口味加入蒜醋汁或其他调料拌匀食用。
2、凉拌构树穗
将构树穗摘洗干净，去掉叶子和茎秆，用淡盐水浸泡杀菌后冲洗干净，起锅加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，将构树穗焯水2分钟，捞出放入凉水内浸泡30分钟，充分去掉苦涩味，捞出控水后加入蒜末、小米辣、香油、盐、糖、米醋和生抽等调料，搅拌均匀即可食用。
3、鸡蛋炒构树穗
将构树穗摘干净，放入淡盐水中浸泡15分钟以上杀菌，然后淘洗干净，控干水分备用，晾干的构树穗盛入容器中，加适量食用油翻拌均匀，接着放入面粉搅拌，使每个构树穗都均匀地裹满面粉，锅中加入适量清水烧开，把构树穗放在蒸屉上蒸几分钟至熟，另起锅烧油，油温五成热时打入鸡蛋液炒熟，再加入蒸好的构树穗和蒜苗等配菜翻炒均匀，加入盐等调料调味即可出锅。