重要准备：备份数据
警告：系统版本还原（降级）通常会清除手机上的所有数据（照片、联系人、应用、文件等）。在进行任何操作前，务必完整备份所有重要数据至云端或电脑。
可通过“设置” > “我的设备” > “备份与恢复”进行本地或云备份。
也可手动将照片、视频、文档等文件复制到电脑或其他存储设备。
系统还原方法
小米系统更新后想恢复到之前的版本，主要依赖以下方法：
方法一：切换系统分区（适用于部分旧机型）
部分较早的小米手机拥有双系统分区。更新时，新系统装在一个分区，旧系统可能保留在另一个分区。你可以尝试切换回旧系统：
将手机完全关机。
同时按住 音量加键 和 电源键，直到进入Recovery模式。
在Recovery菜单中，使用音量键选择，电源键确认。选择“重启手机”。
在接下来的界面，如果看到类似“系统一”、“系统二”或带有不同版本号的启动选项，请选择非“最近启动”或版本号较低的那个系统启动。
注意：此功能在新机型或某些MIUI版本上可能不再提供。
方法二：线刷降级（通用但较复杂）
线刷是更通用的降级方法，但操作相对复杂且风险较高，需要电脑配合。
解锁Bootloader： 大部分情况下，线刷降级需要先解锁手机的Bootloader。解锁过程会清除所有数据，并可能影响设备安全性。请前往MIUI官网或社区查找对应机型的解锁教程。
下载旧版线刷包： 根据你的手机型号，在小米官方ROM下载站点或其他可信来源查找并下载对应型号的旧版本线刷固件（Fastboot ROM），注意区分卡刷包和线刷包。
安装MiFlash工具： 在电脑上下载并安装小米官方的线刷工具MiFlash。
进入Fastboot模式： 将手机关机，然后同时按住 音量减键 和 电源键，直到屏幕显示Fastboot字样（通常是一个米兔图案）。
连接电脑并刷机： 使用USB数据线将手机连接到电脑。打开MiFlash工具，加载下载好的线刷包路径，选择“全部删除”或“全部删除并LOCK”（如果想重新上锁BL）模式，然后点击刷机。
等待完成： 刷机过程需要几分钟，期间不要断开连接或操作手机。完成后手机会自动重启进入旧版系统。
强烈建议： 如果不熟悉刷机操作，请仔细阅读相关教程或寻求专业人士帮助，操作不当可能导致手机变砖。
关于恢复出厂设置
恢复出厂设置不会将系统版本还原到旧版本。它只会清除当前系统版本下的所有用户数据和设置，将手机恢复到当前系统版本的初始状态。
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内容来源：数码迷 - 小米系统更新后怎么还原？不想用了手把手教你降级！